Houby rostou i na jaře

Na jaře sice roste jen několik druhů hub, ale jsou to velmi zajímavé kousky. Rostou vlastně pouze tři druhy hub: kačenky, smrže a čirůvky.

Kačenky

Kačenky rostou od března do května. Nejčastěji je najdete v listnatých lesích. Mají rády jasany, olše nebo trnky. Daří se jim ale i v blízkosti zplaněných ovocných stromů. Říká se, že jsou to první poslové jara. Podle zkušených houbařů nejvíc rostou po tuhé zimě, takže se letos máme na co těšit. Poznáte je snadno. Jsou asi 8 - 15 centimetrů vysoké, s asi 4 centimetry širokými kloboučky. Mají vynikající chuť, dají se jíst sušené nebo čerstvé (třeba na másle jsou skvělé).

Smrže

Smrže se obecně pokládají za jedny z nejlepších hub. Oblíbené jsou především ve Francii, kde si jich houbaři cení nad zlato. Poměrně špatně se hledají, a tak je pravděpodobně najdete jen náhodou. Nejčastěji rostou jednotlivě, jen občas po dvou či po třech kusech. Dají se najít na různých neobdělávaných místech, jako jsou příkopy, železniční tratě nebo louky. Protože se jejich spory šíří větrem, hledejte další smrže vždy po větru. Jsou oblíbené především pro svou chuť. Dají se připravit na mnoho způsobů, ale vždy platí jedno pravidlo – nikdy je nesmíte jíst syrové.

Čirůvka

Čirůvka májovka roste, jak její jméno říká, hlavně v květnu. Angličané jí říkají houba sv. Jíří – a tohle pojmenování zase odkazuje k době konce dubna. Roste ve velkých kruzích, o nichž se dřív říkalo, že jsou dílem víl a skřítků. Mají rády trávu, takže je často najdete na zahrádkách, v parcích i na okraji lesíků. Sice u ní hrozí záměny s jedovatou závojenkou olovovou, ale ta naštěstí na jaře neroste.

Je ideální na sušení, hodí se k drůbeži a skvěle chutnají i s rybami.