Zásoby na zimu
Zahrádkáři teď mají napilno. Všechno kvapem dozrává, je zapotřebí úrodu sklidit a hlavně zpracovat či uchovat.
Hospodyňky se otáčejí u sporáku a připravují na zimu sklenice kompotů, marmelád, džemů a sirupů
Ne každé ovoce nebo zeleninu je třeba zavařit do sklenic. Drobné zahradní a lesní ovoce zmrazíme. Není třeba přidávat cukr ani předvařovat. Stejným způsobem se dají uchovat také švestky.
Meruňky a broskve musíme před zmrazením velice krátce povařit, jinak by ztratily barvu a zhnědly. Jablka v celku do mrazáku nedáváme a také hrušky nemrazíme. Naopak vařené pyré do mrazícího boxu klidně dáme.
Zeleninu nevkládáme do mrazničky syrovou, ale krátce ji blanšírujeme (krátce povaříme), necháme vychladnout a teprve potom zmrazíme. Houby raději nezmrazujeme, a když už ano, pak je lépe uchovat předdušený polotovar.
Ideální je zmrazit zelené natě a bylinky. Buď zmrazíme nať v celku a nebo ji pokrájíme. Správně zmražení ovoce a zelenina nám v mrazícím boxu vydrží bez ztráty kvality po celý rok, tedy do příští úrody.
Pokud disponujeme chladným vlhkým sklepem se správným odvětráváním, pak máme ideální prostor pro skladování jablek, hrušek, kořenové zeleniny, zelí v hlávkách i zelí kysaného a také brambor. Jablka zde mohou vydržet až do začátku následujícího léta, hrušky vydrží do Vánoc, Kořenová zelenina ve vlhkém písku bude čerstvá ještě příští jaro a brambory budeme moci používat až do sklizně nových brambor.