Jarní únavu zaženou klíčky a výhonky

Než nám v příroda nabídne čerstvé ovoce, zeleninu a mladé bylinky, využijme toho, co máme po ruce nebo co snadno připravíme.

Vhodný doplněk naší stravy představují klíčky a mladé výhonky nejrůznějších obilovin, luštěnin a olejnin. Právě rostlinné klíčky a mladé výhonky jsou ideálním zdrojem vitamínů (A, B, C, H), minerálních látek (vápník, hořčík, fosfor), esenciálních aminokyselin a řady dalších, pro tělo v předjaří důležitých látek.

Pravidelnou konzumací naklíčených semen podporujeme svoji imunitu, díky v nich obsaženým antioxidačním látkám snižujeme riziko možnosti karcinogenního bujení, chráníme svůj organismus před kardiovaskulárními chorobami a přispíváme k jeho celkovému posílení. Ale jako u všeho i zde platí všeho s mírou a bohatě nám postačí menší hrst klíčků denně.

 

Prvním předpokladem jsou zdravá a kvalitní semena bez chemického ošetření, nejlépe v biokvalitě. Ještě než začneme klíčit, přichází důležitá fáze – namáčení. Podle druhu rostliny je třeba semínka na několik hodin namočit a teprve pak vložit v přiměřeném množství do nádoby vhodné k naklíčení. Množství vody a doba namáčení semen se liší zejména dle jejich velikosti. Například obiloviny namáčíme 6 až 12 hodin (poměr semen a vody je 1:3), luštěniny 12 - 15 hodin (poměr 1:4), malá semínka stačí namáčet na 4 - 6 hodin.

Ke klíčení můžeme použít speciální „nakličovadlo“ z umělé hmoty či keramiky, misku, hluboký talíř, sklenici, PET láhev nebo nádobu se zeminou. Výběr nádoby na klíčení závisí na druhu rostlinky, protože každé semeno má jiné nároky.

 

Vyrostlé klíčky sklízíme po 3 až 5 dnech a výhonky po 10 – 14 dnech, závisí to na druhu rostliny. Čerstvé klíčky a výhonky jsou především zdrojem vitamínů, minerálních látek, enzymů a aminokyselin. Jelikož by se tyto látky tepelnou úpravou ve značné míře zničily, přidáváme je do pokrmů studených nebo až ke konci přípravy, těsně před podáváním. Použití je velice široké a záleží na naší fantazii. Přidejte je na talíř k hotovému pokrmu (velmi dobře chutnají klíčky zamíchané do rizota), nasekané do polévky, salátu či jimi posypte namazaný chléb.

 

Tato semena není nutné před klíčením namáčet, protože jinak vytvoří velké množství slizu. Ideální nádobou na klíčení řeřichy je plochá keramická miska, ve které semínka pravidelně dvakrát denně rosíme. Výhonky řeřichy je možno sklízet po 5 až 7 dnech.

Řeřichové výhonky jsou výborným zdrojem především vitamínů B1, B2, C a D, obsahují také významné množství draslíku, vápníku, jódu, železa a fosforu. Řeřicha pomáhá při látkové výměně, upravuje činnost ledvin, a proto se velmi dobře hodí na jarní očistné kúry. Její typická kořenitá chuť a vůně z ní dělají ideální pikantní doplněk do zeleninových jídel a salátů.