Kysané zelí ve sklenicích

Toto zelí dělám každý rok a je vynikající, jak jako příloha, nebo samotné. Neztrácí žádné cenné látky varem.

5 kg hlávkového zelí
5 cibulí
5dkg soli
kmín dle chuti
hrst cukru

Nakrouháme, nebo nařežeme hlávky zelí,nakrájíme cibuli / jako na guláš/, přidáme sůl,kmín a cukr. Vše se musí dát do větší nádoby / já dávám do škopíčku/, řádně se promne -silou, aby zelí pustilo šťávu.Napěchuje se se do sklenic/větší,menší jaké vám budou vyhovovat/ Od vrchu sklenice musí být cca 2 cm volna,na které se nalije cca 1 cm šťáva ze zelí.Zavíčkuje se, a nechá se na kvasit - je třeba dát na pekáč, protože šťáva teče ven.Po dokončení kvašení se víčko samo zatáhne. Je výborné i jen tak samotné